So Ihr lieben Osterhasen!
Heute ist der 14. April und ich bin dran dem Osterhasen auf die Sprünge zu helfen.
Wie?
Was?
Ihr habt es bestimmt schon mitbekommen!?
Nicole von Niwibo sucht in diesem Jahr wieder Helfer für den Osterhasen.
Seit dem 02.04.2025 könnt Ihr bei ihr lesen, welche Osterhasenhelferlein schon fleißig waren.
Da ich im Vorfeld gar nicht mitbekommen hatte, dass Nicole diese Aktion starten wollte, schrieb sie mich an und frage nach, ob ich gerne dabei sein wolle.
Klar will ich und sagte auch direkt:
Ich werde backen.....denn mir fiel das Osterbackbuch wieder ein, welches seit ewigen Jahren ungenutzt im Regal steht und nun mal zu ehren kommen darf.
"Backen für Ostern"
Autorin: Kristiane Müller-Urban
ISBN: 3-310-00550-X
Midena, Verlag Ausburg
Ich habe lange die Seiten in dem Buch hin und her gewälzt.
Viele Rezepte sind mit Hefe. Da aber die Hefe und ich nicht so gute Freunde sind,
habe ich mich für drei "normale" Rezepte entschieden.
Für die österlichen Leckereien brauche ich noch nicht mal einzukaufen - es ist alles im Vorrat.
Das passt hervorragend in mein Konzept der Nachhaltigkeit.....alles erst mal verbrauchen.
Meister Lampes Gugelhupf
Zutaten:
200 g weiche Butter oder Margarine
250 g Zucker
1/2 Teel. Salz
1 Tl ger. Zitronenschale
4 Eier
500 g Mehl
1 Pck. Backpulver
3 - 6 El Milch
100 g gehackte Mandel
200 g kleine Schokoladen - oder Nougat Eier
Butter für die Form
Kuvertüre und Mandelplättchen
Zubereitung
1.
Den Backofen auf 190°C oder 170°C Umluft vorheizen.
Die weiche Butter oder Margarine mit dem Zucker schaumig rühren.
Etwas Salz, die geriebene Zitronenschale und nach und nach die Eier einrühren.
Zum Schluss das Mehl mit dem Backpulver drüber sieben und untermischen.
Nur soviel Milch zum Teig geben, bis er schwer reißend vom Löffel fällt.
2.
Die Mandel und die halbierten Schoko-Ostereier hinzufügen und kurz unterheben.
Eine Gugelhupfform mit Butter einfetten und den Teig einfüllen.
Im Backofen auf der zweiten Schiene von unter 60 bis 65 Minuten backen (Stäbchenprobe)
3.
Den Kuchen 10 Minuten in der From ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
Währenddessen die Kuvertüre zerkleinern und über einem Wasserbad schmelzen.
4. Die flüssige Kuvertüre von oben über den Kuchen laufen lassen und mit den Mandelblättchen bestreuen.
Variante:
Der Kuchen kann auch mit der gleichen Menge Rum-Rosinen zubereitet werden.
Mit heller Kuvertüre oder einem Zuckerguss und bunten Streusel.
Alles ist erlaubt....lach
So sieht der Kuchen dann aufgeschnitten aus.
Weiter geht es mit
Zutaten
2 Eiweiß (Gew. - Kl. XL gut gekühlt)
1/4 Tl Zitronensaft
1 Msp. Salz
80 g. feiner Zucker
2 El Himbeerkonfitüre
100 g dunkle Kuvertüre
Zubereitung
1.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Backofen auf 80° C vorheizen,
Die beiden Eiweise mit dem Zitronensaft und dem Salz steif schlagen.
Nach und nach den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis es eine schnittfest Masse ist.
2.
Die Kuvertüre durch ein feines Sieb streichen und vorsichtig unter die Eischneemasse heben.
Mit Hilfe zweier Teelöffel kleine Häufchen auf das Backblech setzten.
Im Backofen auf mittlerer Schiene 1 bis 1 1/2 Stunden trocknen lassen.
Die Backofentüre durch einen Holzlöffel leicht geöffnet halten.
3.
Die Himbeerküsschen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Währenddessen die Kuvertüre zerkleinern und über einem Wasserbad verflüssigen.
Die Unterseite des Baisers damit bestreichen und trocknen lassen.
TIPP
Ihr könnt die Baisers zusätzlich mit etwas roter Lebensmittelfarbe rosa färben.
Nun da alle guten Dinge drei sind hier noch meine
Süßen Osterplätzchen
Zutaten
400 g Mehl
2 Msp. Salz
150 g Zucker
1 Päck Vanillezucker
etwas ger. Zitronenschale
1 E
250 g kalte Butter
Zubereitung
1.
Das Mehl in eine Schüssel sieben, Salz, Zucker, Zitronenschale, Vanillezucker, das Ei und die kalte Butter zu einen glatten Teig verkneten,
Zu einer Kugel formen und 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.
2.
2. Backofen auf 180° C (160°C Umluft) vorheizen und das Backblech mit Backpapier auslegen.
3 Den Teig auf etwa 3 cm ausrollen und mit verschiedenen österlichen Frühlingsplätzchenausstecher wie Ei Hase, Kücken etc. ausstechen und auf das Backblech legen.
3.
Die Plätzchen auf der mittleren Schiene des Backofens ca. 12 bis 15 Minuten goldgelb backen.
Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Verzierung
Puderzucker
Zitronensaft
Lebensmittelfarbe
Zuckerperlen
Kokosflocken
bunte Zuckerschrift
Aus dem Puderzucker und dem Zitronensaft einen dicken Brei anrühren und die Plätzchen damit bestreichen.
Ich habe die Eierform-Plätzchen mit Zuckerstreusel und Zuckerschrift verziert
Für die Küken habe ich Kokosstreuesel mit ein wenig Kurkuma gefärbt und damit bestreut....grins
Die dunklen Hasen habe ich mit der restlichen Schokoladenguss bestrichen und die hellen Hasen mit Puderzuckerguss und dann mit Kokosstreusel bestreut.
Das waren meine Helfer-Vorschäge für den Osterhasen.
Nun hoffe ich, dass Sie ihm auch gefallen.
Wenn nicht....dann weiß ich auch nicht.
Na vielleicht das hier noch:
Eine kleine Tischdeko?
Nehmt die Unterseite eines Eierkartons, stellt ausgewaschenen halben Eierschalen in die Vertiefungen. In jede Schale kommt ein Stück Watte. (Hier könnt Ihr auch Küchentuch, Serviette, Erde etc. nehmen) Durchfeuchtet alles gut und streut Kresse darauf.
Immer gut feucht halten und geduldig sein!!
Meine sehen nach 3 Tagen so aus
Also schnell losgelegt, bis Ostersonntag schafft Ihr das noch!
Gestern waren wir bei Jojos neue Welt und morgen sind wir bei Tilla von Mein Engelhaus.
Schaut mal bei den beiden und auch bei den anderen Osterhasenhelfer vorbei.
Vielleicht inspiriert Euch das ein oder andere.
Liebe Grüße zum Wochenanfang!
Eure
Monika
PS: Dieser Post kann unbeauftragte und unbezahlte Werbung im Wort, Bild oder Verlinkung enthalten.
